Η Δρ. Αναστασία Φωτάκη είναι Παιδίατρος με εξείδικευση στην Εμβρυϊκή και Παιδιατρική Καρδιολογία. Τελείωσε την Ιατρική Σχολή Κρήτης και εξειδικεύτηκε στο Λονδίνο. Ολοκλήρωσε τη διδακτορική διατριβή της στην καρδιαγγειακή απεικόνιση στο King's College London.

Διαθέτει πολυετή πείρα στην κλινική καρδιαγγειακή απεικόνιση σε συγγενείς καρδιοπάθειες από το έμβρυο έως την ενήλικη ζωή. Το κλινικό και ερευνητικό της έργο περιλαμβάνει ευρύ φάσμα ειδικοτήτων και δεξιοτήτων, όπως η καρδιολογία, η εντατική θεραπεία παιδιών και ενηλίκων, διαοισοφάγειος υπερηχοκαρδιογραφία στην καρδιοχειρουργική και επεμβατική καρδιολογία, μορφολογία, φυσική και βιοϊατρική μηχανική. Έχει εργαστεί ως Επιμελήτρια Παιδοκαρδιολογίας με εξειδίκευση στην Καρδιαγγειακή απεικόνιση στο Royal Brompton Hospital και Επιμελήτρια Καρδιαγγειακής Απεικόνισης στη Μαγνητική Τομογραφία Καρδιάς στο King's College London και St Thomas' Hospital, Διαθέτει πιστοποιηση EACVI στην Υπερηχοκαρδιογραφία και την Μαγνητική Τομογραφία Καρδιάς. Ένα σημαντικό μέρος της έρευνάς της έχει επικεντρωθεί στην εφαρμογή νέων προσεγγίσεων για τρισδιάστατη καρδιαγγειακή απεικόνιση και πολυπαραμετρική χαρτογράφηση χωρίς σκιαγραφικό. Είναι αφοσιωμένη στην ανάπτυξη και εφαρμογή προηγμένων τεχνικών απεικόνισης για τη βελτιστοποίηση της φροντίδας των ασθενών προς όφελος των βρεφών, των παιδιών και των ενηλίκων με καρδιακές παθήσεις και των οικογενειών τους. Η εκπαίδευση προπτυχιακών, μεταπτυχιακών και μεταπτυχιακών φοιτητών, ερευνητών, τεχνικών και γιατρών αποτελεί ουσιαστικό μέρος του ακαδημαϊκού και κλινικού της έργου.